FOTO: Profimedia

Nekad na zlom glasu, sad je neizostavna u kuhinji i izvan nje! NAMIRNICA ZBOG KOJE SE LOME KOPLJA

Autor:

Svinjska mast dugo vremena bila je na zlom glasu. Sve donedavno potrošnja svinjske masti značajno je opadala jer mnoga su istraživanja govorila da je odgovorna za visoki kolesterol i porast bolesti srca.

Trebala su proći desteljeća da znanost okrene ploču. Umjesto svinjske na loš glas došle su takozvane ‘transmasti’ koje sadrže industrijski prerađena biljna ulja i margarin, a danas ipak znamo da svinjska mast može biti iznimno zdrava, pod uvjetom da je konzumirate umjereno i na odgovarajući način.

Preporuča se jer u njoj prevladavaju nezasićene masne kiseline koje se preporučuju kao najzdravije masnoće, a vrlo je bogata oleinskom kiselinom koja povoljno djeluje na krvožilni sustav.

U kulinarstvu svinjska mast svakako ima svoje prednosti, odlična je kada se prži na njoj jer meso ne upija previše masnoće i dobija izniman okus. Također, naše bake – barem na kontinentu – uvijek će reći da svinjska mast savršena za pripremu dizanog testa. Može se konzimirati i kao ukusan namaz na kruh (pogotovo posutu crvenom paprikom), a tu su jasno i čvarci.

No, nije ni svaka svinjska mast ista. Sve njene prednosti stoje samo ako je riječ za onoj proizvedenoj u domaćoj radinosti, od domaćih svinja koje jedu prirodnu hranu. Industrijski proizvedena svinjska mast ne preporučuje se baš za konzumaciju jer je često tretirana dodacima poput emulgatora, a oism toga i farmski uzgojene svinje jedu mahom industrijsku hranu.




Osim što je korisna u kuhinji, svinjska mast je poznata i kao prirodni lijek, ublaža kožne tegobe, dišne i reumatske bolesti, a s koljena na koljeno prenose se savjeti o domaćih balzamima i oblozima od svinjske masti.

Autor:
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.