Mora jesti samo jedan obrok dnevno zbog manjka lijekova: ‘Bez njega ne mogu, umrijet ću’
Jednu stvar nikako ne biste smjeli raditi kada je u pitanju sladoled
Iako smo trenutno poprilično daleko od toplih i ljetnih mjeseci, sladoled je uvijek omiljeni odabir za desert. Ljetni mjeseci donose nevidljivu opasnost u obliku trovanja hranom, s fokusom na neobičnom izvoru – hladnim slasticama. Nedavni slučaj u SAD-u potvrđuje tu prijetnju, gdje je pet ljudi preminulo nakon konzumacije kontaminiranog sladoleda zaraženog bakterijom listeria, koja je uzrokovala ozbiljnu infekciju poznatu kao listerioza, pišu Novosti.
Ova bakterija, koja često pogađa mozak i leđnu moždinu kod odraslih, rijetko dovodi do srčanog zastoja, ali takvi slučajevi nisu isključeni. Listereziju ljudi često unose konzumacijom zaraženih mliječnih proizvoda, svježeg povrća ili mesa, a alarmantno, može preživjeti i razmnožavati se čak i unutar hladnjaka, izdržavajući temperaturni raspon od ispod 0°C do 45°C.
Termička obrada kao ključna taktika
Nedovoljno ohlađena hrana, ili ona koja je presporo hlađena, izložena je povećanom riziku od razmnožavanja listerije, posebice ako se temperatura hlađenja ne održava na optimalnoj razini. Bitno je napomenuti da se ova opasna bakterija može naći čak i u sladoledu koji je otopljen i ponovno zamrznut, jer tada njegova promijenjena tekstura pruža idealne uvjete za njezino širenje.
Listerija se iznimno dobro prilagođava nepovoljnim uvjetima poput smrzavanja, sušenja i izlaganja visokim temperaturama. Ova bakterija najčešće prijeti kroz konzumaciju zaraženih svježih ili nedovoljno pasteriziranih mliječnih proizvoda, mekanog sira, sladoleda, sirovog povrća, kobasica, sirovog ili nedovoljno termički obrađenog mesa (posebice piletine) te svježe i dimljene ribe. Dodatni oprez se savjetuje prilikom pripreme domaćeg sladoleda koji uključuje svježa jaja, kako bi se izbjegla moguća kontaminacija salmonelom.
Simptomi i rizici listerioze
Klinička slika listerioze obuhvaća ozbiljne komplikacije poput trovanja krvi, meningitisa, encefalitisa (akutne upale mozga) te infekcija grlića maternice, koje kod trudnica mogu rezultirati spontanim pobačajem ili mrtvorođenčetom. Prethodni simptomi slični prehladi, uključujući povišenu temperaturu, obično najavljuju ozbiljniji oblik bolesti. Gastrointestinalni simptomi poput mučnine, povraćanja i proljeva mogu signalizirati ozbiljnu listeriozu, a ponekad su i jedini znakovi. Vrijeme inkubacije varira od nekoliko dana do tri tjedna, dok se gastrointestinalni simptomi mogu javiti unutar 12 sati. S obzirom na ozbiljnost ovog zdravstvenog rizika, oprez i pažljiv odabir namirnica postaju ključni u ljetnim užicima.
ZADNJE VIJESTI
Znanstvenici pronašli bizarnu poveznicu odlazaka na WC i rada mozga: ‘Jedno jako utječe na drugo’
Najprljaviji su dio kuhinje, a malo tko na njih obraća pažnju: Kante za smeće su čišće
Ove posude gotovo nitko ne pere, a najprljavije su u kuhinji: Često su izvor salmonele