fbpx

HRSKAVO I SOČNO: Odojak koji u sebi krije tajnu! 

Autor: B.Biško

Možda vam ova ideja pomogne u izboru vašeg ručka za ovaj vikend...

Ako ovaj vikend pripremate gozbu za veći broj ljudi, ovo jelo će vam biti najpraktičnije za napraviti. Pošto se radi o mesu i pečenju ne trebate cijelo vrijeme stajati kraj njega i tako se možete koncentrirati i za sve druge pripreme.

Donosimo vam i tajnu što trebate učiniti ako volite da korica vašeg odojka bude hrskava.

Sastojci:
odojak (šunka ili plećka)


sol

svinjska mast

po želji luk, češnjak, pivo

Priprema:

Pećnicu ugrijte na maksimum, meso premažite svinjskom mašću i u dno posude ulijte prst hladne vode.

Pecite meso otkriveno 15-20 minuta da se zapeče. Nakon toga će koža omekšati, pa je oštrim nožem zarežite (nemojte je prerezati!) da dobijete romboidnu mrežu. Osim što će tako zarezana kožica kasnije ljepše i dekorativnije izgledati na stolu, omogućiti će vam i lakše rezanje odojka, a tako zarezana će tijekom pečenja omogućiti i da se topi suvišna masnoća spremljena ispod nje, čime ćete vi na kraju dobiti slasno hrskavu, a ne žilavo masnu koricu




Nakon zarezivanja, a pogotovo ako odojak nije pretjerano masan, što sa današnjim svinjama zna biti slučaj, ponovo sve premažite svinjskom mašću, podlijte manjom količinom vodom i vratite u pećnicu, pa pecite pokriveno, otprilike sat vremena po kili mesa, na temperaturi 200-220°C, ovisno o jačini vaše pećnice.

Nemojte podleći napasti pa isprobavati je li meso pečeno tako da ga bodete vilicom ili zarezujete, jer ćete ispustiti sve sokove iz mesa.

Ako želite pečenje aromatizirati, dodaje na četvrtine narezan luk i nekoliko češnja češnjaka. Meso svakih pola sata do 45 minuta provjerite, podlijte po potrebi dodatnom količinom vode, odnosno zalijevajte kožicu ispuštenom masnoćom, da se ne isušuje.




www.flickr.com
www.flickr.com

Pred kraj pečenja, po želji, jednom ili dvaput prelijte pivom, što će vam dati intenzivniju boju, a zadnjih desetak minuta meso ponovo otkrijte da se korica zapeče. Unutrašnjost će mu naprotiv, zbog pečenja u pokrivenoj posudi ostati sočna i mekana.

Meso izvadite pa držite na toplom. Pričekajte da se dovoljno ohladi da ga možete rezati, a preostalu masnoću iskoristite za začiniti mlince, rižu ili na njoj ispecite krumpire.

Izvor: volim-meso.hr

Autor:B.Biško
Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ali ne nužno i stavove portala Dnevno.hr. Molimo čitatelje za razumijevanje te suzdržavanje od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Portal Dnevno.hr zadržava pravo obrisati komentar bez najave i/li prethodnog objašnjenja.