Kuharica otkrila tajnu savršenog umaka od rajčice: ‘U ovome svi griješe’

Umak od rajčice jedno je od najčešćih jela na hrvatskim stolovima. Stavlja se u bolognese, na pizzu, u lazanje, poslužuje s njokima i špagetima.

“Mi smo uvijek u restoranu imali litre i litre umaka od rajčica. Kuhali smo ga u ogromnim loncima od 20 litara i uvijek imali spremnog kada bi netko naručio jelo koje se temelji na ovom umaku.

Tu istu praksu nastavila sam i doma, pa su moja djeca znala da u svakom trenutku u zamrzivaču mogu naći boce od pola litre umaka i na brzinu skuhati ručak. Unutra bi dodali kozice i tunjevinu i s malo špageta imali zdrav i brz ručak ili večeru”, kaže nam kuharica Danka koja je cijeli život radila u nekim najboljim hrvatskim restoranima.

Češnjak u krivo vrijeme

Naša kuharica odaje kako je znala često vidjeti svoje prijateljice u kuhinji kako kuhaju umak od rajčice i većina njih je zaboravljala staviti jedan sastojak.

“Stavile bi luk, češnjak, sol, maslinovo ulje, rajčice, ali većina je zaboravljala staviti šećer koji inače ublažava prirodnu kiselost rajčica”, kaže.

Osim toga, kaže da i većina stavljala češnjak u krivo vrijeme.

“Stavile bi ga na početku, zajedno s lukom, umjesto da ga stave na kraju kada je luk već gotov”, dodaje.

Za prste polizati

Njen umak od rajčice jeli su najveći svjetski državnici, a između ostalih i Franjo Tuđman i vice kancelar i ministar vanjskih poslova Njemačke Hans Dietrich Genscher, koji je jedan od najzaslužnijih za priznanje Hrvatske.

Domaći kruh od krumpira koji će svi obožavati, treba vam samo nekoliko sastojaka

“Tajna je u mrkvi. Malo mrkve i vaš umak će biti za prste polizati”, zaključuje.

Na pitanje što su Genscher i Tuđman rekli o njezinom umaku, samo se smije.

“Pa nisu se žalili i uvijek su se vraćali. Valjda im je bilo dobro”, dodaje.