Budući da smo već duboko zakoračili u ljeto, lagani dnevni meniji upotpunjeni s mesnim prilozima uglavnom od piletine ili puretine možda i više ne izazivaju oduševljenje prilikom serviranja. Zašto se ne biste odlučili za kulinarski egzotični izlet s primjesama romantične francuske kuhinje u kojem će glavna namirnica biti patka. Naravno, slasno jelo servirajte uz mnogo ljubavi i uz kvalitetno vino. Uz pokoji tematski motiv, objed bi se mogao pretvoriti u pravu pustolovinu.

Sastojci:

---> 1 patka (približno 2.2 kg)

---> Foie gras (pačja jetra)

---> 4 odreska od pačje jetre ( 1 komad cca 40 grama)

---> 100 grama maslaca

---> ½ litre pačjeg temeljca (pripremljenog s vratom i krilcima)

Priprema:

1. Patku pecite u pećnici 35 minuta, a tijekom pripreme odstranite suvišnu masnoću. Nakon što je gotova odložite patku i ostavite da se 'odmori' na 15 minuta.

2. Odrežite noge patke i odvojite batak. Pažljivo odstranite kosti i odvojite filete pokušavajući zadržati oblik.

3. Ostatak patke zdrobite, dodajte pačjem temeljcu i prokuhajte 20 minuta.

4. Poširajte fois gras u  temeljcu, a zatim sve stavite u lim u kojem ćete poslije dovršiti umak.

6, Batake i filete stavite na gril i pecite dok koža ne postane hrskava.

7. Tostirajte kruh. Odreske od pačje jetre ispecite u tavi. Pri samom kraju odreske posložite na tostirani kruh.

8. Filete od guske stavite na tanjur za posluživanje, a na svaki posložite tostirani kruh s odreskom od pačje jetre. Umak polijte po tanjuru oko patke pazeći da ne prelijete ni preko patke niti preko tosta.

Važne napomene:

---> Umak ne smije prokuhati nakon što se smjesa poveže

---> Pačja koža mora biti hrskava

---> Prilikom posluživanja umak se ne smije preliti ni preko guske niti preko tostiranog kruha.