Limun, osvježavajuća namirnica čiji okus volimo u piću, slasticama i kao začin mnogim slanim jelima, pronašla je put da se istakne kao glavni okus u rižotima te jelima od piletine. Ususret proljeću rižoto od limuna te piletina s limunom i medom i piletina s limunom i timijanom čine se idealan kulinarskim zaokret u skladu s nadolazećom izmjenom godišnjih doba. Lagana priprema i zdrav obrok dovoljni su razlozi da probate ove recepte koje je pripremio iVillage.

Rižoto od limuna

Sastojci:

6 šalica povrtnog temeljca

1 žlica ekstra djevičanskog ulja

3 žlice maslaca

1 srednju luk, sitno sjeckan

1 ½ Arborio riže

½ suhog bijelog vina

1 žličica limunove korice i 2 žlice limunovog soka

6 velikih svježih listova kadulje, sitno sjeckanih

j2 žlice svježih listova peršina, sitno sjeckanih

¼ šalice svježe ribanog Parmezana

sol i svježe mljeveni papar

2 žlice slatkog vrhnja (po želji)

Priprema:

1. Uzavrite povrtni temeljac u loncu srednje veličine.

2. Zagrijete ulje i dvije žlice maslaca u loncu, dodajte luk i miješajte pet minuta dok povrće ne porumeni. Koristeći drvenu kuhaču dodajte rižu i miješajte jednu minutu. Ulijte vino i kuhajte dok alkohol ne ispari, jednu do dvije minute.

3. Dodajte ½ šalice toplog povrtnog temeljca, redovito miješajući dok riža ne upije svu tekućinu. Nastavite dodavati po pola šalice temeljca miješajući. Nakon 15 minuta stavite limunovu koricu i kadulju.

4. Nastavite dodavati temeljac dok riža ne postane mekana, al još uvijek bude al dente. Nakon 10tak minuta (ako vam ponestane temeljca možete ulijevati toplu vodu), ulijte limunov sok i kuhajte dok ga riža ne apsorbira, jednu do dvije minute.

5. Uklonite lonac s plamena i umiješajte preostalu žlicu maslaca i ¼ šalice sira. Po potrebi stavite i slatko vrhnje. Poslužite dok je vruće. Za dekoraciju jelo pospite parmezanom.

Piletina s limunom i medom

Sastojci:

3 žlice svježeg soka od limuna

3 žlice octa (Aceto Balsamico)

3 žlice umaka od soje

2 žlice meda

2 češnja češnjaka, sitno narezana

2 velika žumanca

6 komada pilećih prsa bez kožice i kostiju (oko 175 grama svaki)

2 žlice octa od prošeka

1 žlica soka od limuna

1 ½ žličica Dijon senfa

¾ šalice + 2 žlice biljnog ulja

12 listova bosiljka

sol i svježe mljeveni papar

2 svježe crvene ili zelene ljute papričice, sitno sjeckane

Priprema:

1. Pomiješajte sok od limuna, aceto balsamico, umak od soje, ulje, med, češnjak i papričice u zatvorenoj plastičnoj vrećici. Začinite paprom. Na pilećim prsima lagano urežite znak 'x' i dodajte ih marinadi. Stavite u hladnjak na najmanje dva sata.

2. Kako bi napravili majonezu, u mikseru izmiješajte žumanjca, ocat, sok od limuna i senf. Dok mikser još radi, polako dodavajte ulje dok ne dobijete kremastu i jednoličnu smjesu, odnosno majonezu. Dodajte bosiljak i začinite solju i paprom. Smjesu iz miksera premjestite u zdjelu, poklopite i ostavite ju u hladnjaku najmanje sat vremena.

3. Piletinu izvadite iz marinade. Pecite je na grilu oko 12 minuta i poslužite s majonezom.

Piletina s timijanom i limunom

Sastojci:

1.8 kg piletine (8 komada - batak i zabatak)

sol i svježe mljeven crni papar

1 limun

1 žlica mekog maslaca

1 žlica maslinovog ulja

2 žlice sjeckanog timijana

2 češnja češnjaka, sitno sjeckana

½ šalice suhog bijelog vina

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Piletinu posložite u protvan u jednom sloju i začinite je solju i paprom.

2. Izribajte limunovu koricu u zdjelu. Dodajte maslac, ulje, timijan i češnjak te promiješajte.

3. Ujednačeno prelijte mješavinu preko piletine. Limun izrežite na komade i rasporedite između piletine. Sve prelije s vinom.

4. Pecite piletinu 50-60 minuta. Meso povremeno okrenite i protresite sve dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ako prilikom pečenja mesa sok ishlapi, ulijte još vina. Poslužite toplo.

Dobar tek!